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加拿大冰酒

加拿大冰酒一文由签证在线整理,目的是使广大出国人员在前往加拿大之前能了解更多加拿大的相关资讯,以便能更好的应对异国旅程,希望这篇文章能对前往加拿大的朋友提供一定的参考价值。

 

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 如果说享誉世界的小麦是加拿大人勤劳和智慧结晶的话,那么冰酒则可以说是上天赐给加拿大的琼浆玉液。在加拿大,冰酒被誉为国酒,与小麦、纸浆、三文鱼等齐名。冰酒因其酿制产地的限制使得产量很少,一直是酒中珍品。   

 
冰酒可不是能随意使用的名字。LEGENDS葡萄酒厂老板、安大略葡萄酒理事会理事保罗·利扎克介绍说,加拿大有个葡萄酒商质量保护联盟(VQA),只有经过它认定的冰酒才能算是真货,可以标上VQA标记以及注册名称ICEWINE(冰酒)。而对冰酒的认定也不是一劳永逸的,每年生产的冰酒都必须经过独立的品酒师鉴定通过之后才能加上VQA的标记。VQA制定的冰酒标准,堪称世界上最严格的葡萄酒标准:要使用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造,采摘和压榨温度不能高于零下8摄氏度,采摘时间必须在上午10时以前,葡萄汁的糖度必须在35度以上……条件之苛刻,使得冰酒的产量远远少于葡萄酒的产量。   
 
由于对冰酒有如此多的限定,因此,并非所有能生产葡萄酒的地方都能生产冰酒。在世界上,能生产冰酒的地方,除了欧洲的德国、奥地利外,就是加拿大了。但由于自然条件的限制,在德国和奥地利并不是每年都能生产冰酒的,只有加拿大年年可产。所以说,名贵的冰酒是上天赐给加拿大的琼浆玉液。   
 
在安大略省省会多伦多附近的CAVESPRING酿酒厂,酿酒顾问布里安·凯利介绍说:“冰酒是德国人在200年前发现的,它的诞生缘起于一次自然灾害。当时,天气骤然降温,使未采摘的葡萄都被冻成冰碴,人们以为葡萄都坏了,但拿去榨汁后经过酿制,却意外地诞生了冰酒。” 凯利告诉我们,冰酒要在每年冬季的12月和次年1月采摘,采摘时的气温要在零下8摄氏度以下,挤压时能一下子就把葡萄的皮、籽和含果肉的冰碴分开。冰酒之所以昂贵,还在于它的人工费很高。采摘冰酒葡萄的工人,干一个小时要开25加元(1加元约合6.5元人民币)工资。冰酒产地在夏季温度很高,秋天时间较长,这样便于葡萄内糖分的积蓄,而冬天的温度要低,能一下降到零下8摄氏度以下。   
 
位于安大略省的尼亚加拉半岛,因安大略湖和尼亚加拉断裂带营造出一个独特的小气候,从南部来的暖湿气流抵达断裂带后回流,加之当地丰富的含有多种矿物质的土壤,更适合葡萄的生长,使尼亚加拉半岛成为加拿大最重要的冰酒产地。安大略省的冰酒产量要占到加拿大全国冰酒产量的80%以上。   
 
加拿大另外一个冰酒产区是西部的卑诗省。在卑诗省温哥华市郊的BLOSSOM酿酒厂,老板约翰·张带我们看了他的酿酒设备。张老板原来在台湾是做电路板生意的,来加拿大后,觉得这里的食品工业比较规范,卫生制度虽然严格,但对大小企业都一视同仁,于是自己投资开了这家酿酒厂。张老板介绍说,他的酿酒器械内的管子必须是食品级的,不允许有带罗纹,管子内壁都应该是光滑的,这样便于清洗。加拿大不允许旧瓶装新酒,他的酿酒厂使用的酒瓶都是从意大利进口的。   
 
卑诗省也是世界著名的冰酒产地,葡萄的采摘比东部安大略省要晚。张老板说,冰酒呈金黄色或深琥珀色,口感甜蜜、馥郁、圆润,饮后会散发唇间蜜糖般的香甜,并有杏仁、桃、芒果、哈密瓜或其他甜水果的味道。冰酒之所以那么香甜,是因为酿制冰酒的葡萄蜜糖汁在35度以上。   
 
冰酒一般每瓶容量最多为375毫升,有的仅有200毫升,比普通葡萄酒的瓶装量少很多,可价格却要高出许多。每瓶冰酒在安大略的平均价格是五六十加元,名贵冰酒的价格更是高得令人咋舌。冰酒如此名贵,那么市场上是否会有假冒的呢?面对我们的提问,张老板说,应该说在加拿大是没有假冰酒生存空间的,最多会有些酿酒厂拿着自称是冰酒的葡萄酒馈赠朋友,但那酒的标签上绝不敢标上VQA的标识。而真的冰酒标签上的VQA标识也只是简单印上去的,无任何防伪手段,那不是很好仿冒吗?张老板还是摇了摇头。他说,由于亚洲国家和地区对冰酒的需求量很大,在这些市场上就发现了很多假冒的冰酒。据说在中国就有20至40个假冰酒牌子,这些所谓的冰酒是从加拿大进口整桶的酒在国内勾兑的,或者是把葡萄放进冰箱冷冻后酿制的。   
 
所以,国内的消费者如果要在市场上购买冰酒,一定要看准有无VQA和ICEWINE标志。另外,还要注意,饮用冰酒时一般要先将其冷冻几小时,理想的饮用温度为14摄氏度,搭配巧克力、甜点或水果干饮用效果更好;最好用较小的葡萄酒杯,这是因为冰酒的香甜味相当饱满,不像普通葡萄酒那样要在酒杯中积储酒香;将冰酒斟至酒杯四分之三的位置,就能享受到香甜扑鼻的味道;饮用多种酒时,冰酒宜在最后饮用,因为它的糖度最高。

 

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